Wijnen uit Tokaj
De Tokaj wijnregio, gelegen in het noordoosten van Hongarije met ongeveer 5.500 ha aan wijngaarden, is wereldberoemd om zijn witte -en zoete dessertwijnen.
De wijnbouw in de Tokaj regio heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 12e eeuw. De wijnbouwtraditie en -technieken in Tokaj werden door de eeuwen heen verfijnd en ontwikkeld. De regio kreeg koninklijke erkenning in de 18e eeuw en was een van de eerste wijnregio's die een classificatiesysteem voor wijngaarden introduceerde.
Het terroir van Tokaj is uniek en draagt bij aan de productie van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De regio heeft een continentaal klimaat, met warme zomers en koude winters, en een verscheidenheid aan vulkanische bodemsoorten. De wijngaarden worden geteisterd door ochtendmist, die een gunstig microklimaat creëert voor de nobele rotting (Botrytis cinerea) van de druiven, een essentieel onderdeel van de productie van Aszú wijnen.
De belangrijkste druivensoort in Tokaj is Furmint, gevolgd door Hárslevelu en Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains). Deze druivensoorten worden gebruikt om zowel zoete als droge witte wijnen te produceren. Furmint is bijzonder belangrijk voor de productie van de zoete Tokaj Aszú-wijnen vanwege zijn hoge zuurgraad en het vermogen om nobele rotting te ontwikkelen.
De Tokaj wijnregio staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO vanwege zijn historische betekenis en unieke wijntradities. De Tokaj wijnregio blijft één van de meest gewaardeerde wijngebieden ter wereld en trekt wijnliefhebbers en toeristen van over de hele wereld aan om te genieten van zijn uitzonderlijke wijnen en prachtige landschap.
Aszú wijnen
Tokaj Aszú wijnen zijn enkele van de meest beroemde en gewaardeerde dessertwijnen ter wereld, en ze worden geproduceerd in de Tokaj wijnregio in Hongarije.
Het belangrijkste kenmerk van Tokaj Aszú wijnen is de nobele rotting, ook wel bekend als Botrytis cinerea. Deze schimmel tast de druiven aan en leidt tot uitdroging, waardoor de druiven geconcentreerd suiker, zuren en smaakstoffen ontwikkelen. Dit proces gebeurt onder specifieke omstandigheden van mist, vochtigheid en warme dagen, en het is essentieel voor de productie van Aszú wijnen.
De druiven voor Tokaj Aszú worden met de hand geplukt en geselecteerd in verschillende passages door de wijngaard. Alleen de druiven die zijn aangetast door nobele rotting, die bijna uitgedroogd zijn en een zeer hoog suikergehalte hebben, worden verzameld. Deze druiven worden aangeduid als "Aszú druiven" en zijn essentieel voor het maken van de wijn.
Na de oogst worden de Aszú druiven tot een pasta verwerkt, vaak met behulp van wat basiswijn om de pasta gemakkelijker te kunnen verwerken. Deze pasta wordt dan gemengd met basiswijn, meestal gemaakt van druivenrassen zoals Furmint, Hárslevelu en Sárgamuskotály. Het aantal "Puttonyos" geeft aan hoeveel Aszú-pasta er wordt toegevoegd aan de basiswijn. Er zijn verschillende niveaus, variërend van 3 Puttonyos tot 6 Puttonyos, waarbij meer Puttonyos duidt op een hogere zoetheid en complexiteit van de wijn.
Na de menging van de Aszú pasta met de basiswijn, wordt de wijn in houten vaten opgeslagen en gerijpt. Tokaj Aszú wijnen kunnen jarenlang worden verouderd, wat bijdraagt aan hun complexiteit en smaakontwikkeling. Tokaj Aszú wijnen staan bekend om hun rijke zoetheid, evenwichtige zuurgraad en complexe smaken. Ze vertonen aroma's van gedroogd fruit, honing, abrikozen, perzik, noten en kruiden. De zoetheid varieert afhankelijk van het aantal Puttonyos en de wijnstijl, en kan variëren van relatief droog tot extreem zoet.
Naast de reguliere Tokaj Aszú-wijnen is er ook de uiterst zeldzame en kostbare Esszencia. Esszencia is de zoetste en meest geconcentreerde vorm van Tokaj-wijn en wordt vaak beschouwd als een elixer. Het wordt op natuurlijke wijze geproduceerd uit het sap dat uit de Aszú-druiven druppelt zonder persing en heeft een extreem hoog suikergehalte.
Tokaj Aszú wijnen behoren tot de meest gevierde en historische dessertwijnen ter wereld en hebben een rijke traditie die teruggaat tot de 17de eeuw. Ze worden vaak gedronken als dessertwijnen, maar kunnen ook goed samengaan met foie gras, blauwe kazen en desserts. De Tokaj wijnregio in Hongarije is de thuisbasis van deze unieke en kostbare wijnen.
Belangrijke inheemse druiven uit de Tokaj wijnregio :
Furmint druif
De Furmint druif is een van de belangrijkste en meest kenmerkende druivensoorten die wordt verbouwd in de Tokaj wijnregio in Hongarije.
Furmint is naar alle waarschijnlijkheid van Hongaarse oorsprong en wordt al eeuwenlang in de regio verbouwd. Hoewel het voornamelijk wordt geassocieerd met Hongarije, is de druif ook te vinden in andere wijnproducerende landen zoals Slovenië en Slowakije.
Furmint is een witte druivensoort die bekendstaat om zijn hoge zuurgraad, wat essentieel is voor de productie van zowel droge als zoete wijnen. De druiven zijn klein tot middelgroot, met een dikke schil, en ze kunnen laat in het seizoen rijpen. Furmint heeft de neiging om goed te gedijen in de vulkanische bodems en het unieke microklimaat van de Tokaj wijnregio.
Furmint wordt gebruikt om zowel droge als zoete wijnen te produceren. In de Tokaj wijnregio is Furmint een belangrijk onderdeel van de Aszú wijnen, met name de zoete Tokaj Aszú wijnen. De hoge zuurgraad en de neiging tot nobele rotting maken Furmint ideaal voor deze stijl van wijn.
Naast de zoete wijnen worden er ook droge Furmint wijnen geproduceerd in Tokaj. Deze droge wijnen hebben meestal een uitgesproken zuurgraad en kunnen aroma's en smaken van groene appel, peer, citrusvruchten en mineraliteit vertonen. Ze zijn vaak fris en knapperig, en sommige kunnen complex en geschikt zijn voor veroudering.
Furmint is één van de druivenrassen die bijdraagt aan de wereldwijde bekendheid van de Tokaj wijnregio en de wijnen die daar worden geproduceerd. Het is één van de druivenrassen die worden gebruikt voor de productie van de hoogst gewaardeerde Tokaj Aszú wijnen. De Furmint druif heeft de potentie om nobele rotting te ontwikkelen en de hoge zuurgraad helpt de resulterende wijnen in balans te brengen. De Furmint druif heeft de afgelopen decennia aan populariteit gewonnen buiten Hongarije, en er zijn inspanningen geweest om droge Furmint wijnen te promoten als kwaliteitswijnen voor internationale consumptie.
Furmint is een druivenras dat een belangrijke rol speelt in de wijntraditie en het culinaire erfgoed van de Tokaj wijnregio en heeft zich gevestigd als één van de belangrijkste witte druivensoorten van Hongarije.
Harslevelu druif
De Hárslevelu druif is een witte druivensoort die in Hongarije wordt verbouwd en vooral bekend is vanwege zijn rol in de productie van Tokaj wijnen, met name de zoete Tokaj Aszú wijnen.
Hárslevelu is een inheemse druivensoort in Hongarije en wordt voornamelijk aangetroffen in de Tokaj wijnregio. De naam "Hárslevelu" betekent letterlijk "lindenbladig" in het Hongaars, vanwege de vorm van de bladeren van de druivenstok. De Hárslevelu druif staat bekend om zijn aromatische kwaliteiten en wordt vaak beschreven als één van de meest geurige druivenrassen. De druiven hebben een dikke schil en zijn vatbaar voor nobele rotting (Botrytis cinerea), wat bijdraagt aan de productie van zoete Tokaj Aszú wijnen. Hárslevelu heeft een gematigde zuurgraad en kan een breed scala aan smaken en aroma's ontwikkelen, waaronder tonen van honing, abrikoos, perzik, bloemen en kruiden.
Hárslevelu wordt voornamelijk gebruikt in de productie van zoete wijnen, met name in de Aszú wijnen van de Tokaj wijnregio. De druif wordt vaak geblend met andere druivensoorten zoals Furmint en Muscat om evenwichtige en aromatische zoete wijnen te produceren. Hárslevelu kan echter ook worden gebruikt voor de productie van droge witte wijnen.
Zoete Hárslevelu wijnen hebben een rijke zoetheid die in evenwicht wordt gehouden door de zuurgraad, wat resulteert in een complexe en aromatische smaak. De wijnen vertonen vaak aroma's van honing, gedroogd fruit, abrikoos, perzik en kruiden, met een aangename afdronk.
Hárslevelu is een druivenras dat wordt gewaardeerd om zijn bijdrage aan de kwaliteit van Tokaj wijnen. Het vermogen van de druif om nobele rotting te ontwikkelen en zijn karakteristieke aroma's maken het een waardevol ingrediënt in de beroemde zoete Tokaj Aszú wijnen. De Hárslevelu druif gedijt goed in de unieke omstandigheden van de Tokaj wijnregio, met zijn vulkanische bodems en specifieke microklimaat. De regio is wereldberoemd om zijn zoete wijnen en de Hárslevelu druif draagt bij aan de complexiteit en het karakter van deze wijnen.
Wijnen met de Harslevelu druif
Vinfoli werkt samen met volgende gerenommeerde wijnhuizen uit de Tokaj wijnregio :
Szent Tamás
Szent Tamás is genoemd naar de wijngaard die bekendstaat als "Szent Tamás-dulo," wat "de wijngaard van Sint Thomas" betekent. Deze wijngaard en het wijnhuis hebben een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Het wijnhuis is gevestigd in de stad Mád, die in het hart van de Tokaj wijnregio ligt.
De wijngaarden van Szent Tamás liggen in en rond de stad Mád, die bekendstaat om zijn unieke terroir en vulkanische bodems. Het gebied heeft ook het specifieke microklimaat dat ideaal is voor de productie van hoogwaardige Tokaj Aszú wijnen. De druivensoorten die hier worden verbouwd omvatten onder andere Furmint, Hárslevelu en Sárgamuskotály. Szent Tamás is gespecialiseerd in de productie van Tokaj Aszú wijnen, met verschillende gradaties van zoetheid en complexiteit. Ze maken gebruik van traditionele methoden, waaronder de nobele rotting van druiven en de toevoeging van Aszú pasta aan basiswijnen. Het wijnhuis produceert ook droge Furmint wijnen en andere variëteiten.
De wijnen van Szent Tamás hebben internationale erkenning gekregen voor hun hoge kwaliteit en authenticiteit. Ze hebben verschillende onderscheidingen en prijzen gewonnen in wijnwedstrijden en zijn geliefd bij wijnliefhebbers over de hele wereld. Naast hun Aszú wijnen produceert Szent Tamás ook Esszencia, een uitzonderlijk zeldzame en geconcentreerde Tokaj wijn. Szent Tamás is toegewijd aan het behoud van de traditionele methoden en wijnbouwpraktijken die de Tokaj wijnregio zo uniek maken. Het wijnhuis hecht veel waarde aan het behoud van de erfgoedwijngaarden en het voortzetten van de eeuwenoude tradities van de regio.
Szepsy
Dit wijnhuis is beroemd in de Tokaj wijnregio van Hongarije en wordt beschouwd als een van de meest toonaangevende producenten van Tokaj Aszú wijnen en andere wijnen van hoge kwaliteit.
Het wijnhuis Szepsy is opgericht en wordt geleid door de familie Szepsy, die een lange geschiedenis van wijnbouw in de Tokaj wijnregio heeft. Het wijnhuis heeft een reputatie opgebouwd voor het produceren van uitzonderlijke wijnen en het behoud van traditionele methoden.
De wijngaarden van Szepsy bevinden zich in en rond de stad Mád, in het hart van de Tokaj wijnregio. De regio staat bekend om zijn vulkanische bodems en unieke microklimaat, die gunstig zijn voor de druiventeelt en de ontwikkeling van nobele rotting. Szepsy is gespecialiseerd in de productie van Tokaj Aszú wijnen, en ze produceren verschillende gradaties van Aszú wijnen, variërend van 3 Puttonyos tot 6 Puttonyos, afhankelijk van de hoeveelheid Aszú pasta die wordt toegevoegd aan de basiswijn. Ze maken ook droge wijnen van druivenrassen zoals Furmint en Hárslevelu.
De wijnen van Szepsy genieten een uitstekende reputatie en hebben internationale erkenning gekregen voor hun kwaliteit en vakmanschap. Ze hebben talloze prijzen gewonnen in wijnwedstrijden en worden beschouwd als enkele van de beste Tokaj Aszú wijnen. Szepsy heeft zich altijd ingezet voor het behoud van de traditionele methoden en wijnbouwpraktijken van de Tokaj wijnregio. Ze hechten veel waarde aan de erfenis van hun wijngaarden en de voortzetting van eeuwenoude tradities.
Szepsy is een gerespecteerd wijnhuis dat een belangrijke rol speelt in de voortzetting van de wijnbouwtradities van de Tokaj wijnregio en het produceren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De wijnen van Szepsy behoren tot de top van de Hongaarse wijnproductie en worden gewaardeerd door wijnliefhebbers over de hele wereld.
Hétszölö
Hetszolo heeft een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. Het wijnhuis was eigendom van adellijke families en heeft door de eeuwen heen een traditie van wijnbouw en wijnproductie in de Tokaj wijnregio voortgezet. Het wijnhuis is vernoemd naar "Hétszölö", wat in het Hongaars "zeven wijngaarden" betekent, wat verwijst naar de zeven belangrijkste wijngaarden die aan het wijnhuis toebehoorden.
De wijngaarden van Hetszolo bevinden zich in en rond de stad Mád in de Tokaj wijnregio. Dit gebied staat bekend om zijn vulkanische bodems en het gunstige microklimaat dat ideaal is voor de productie van hoogwaardige Tokaj Aszú wijnen. De druivensoorten die hier worden verbouwd omvatten onder andere Furmint, Hárslevelu en Sárgamuskotály.
Hetszolo is gespecialiseerd in de productie van Tokaj Aszú wijnen, met verschillende gradaties van zoetheid en complexiteit. Ze maken gebruik van traditionele methoden, waaronder de nobele rotting van druiven en de toevoeging van Aszú pasta aan basiswijnen. Het wijnhuis produceert ook droge Furmint wijnen en andere variëteiten.
De wijnen van Hetszolo hebben internationale erkenning gekregen voor hun hoge kwaliteit en authenticiteit. Ze hebben verschillende onderscheidingen en prijzen gewonnen in wijnwedstrijden en zijn geliefd bij wijnliefhebbers over de hele wereld. Naast hun Aszú wijnen produceert Hetszolo ook Esszencia, een uitzonderlijk zeldzame en geconcentreerde Tokaj wijn. Esszencia wordt op natuurlijke wijze geproduceerd uit het sap dat uit de Aszú druiven druppelt zonder persing en heeft een extreem hoog suikergehalte.
Hetszolo hecht veel waarde aan het behoud van de traditionele methoden en wijnbouwpraktijken die de Tokaj wijnregio zo uniek maken. Het wijnhuis is toegewijd aan het behoud van de erfgoedwijngaarden en het voortzetten van de eeuwenoude tradities van de regio. Hetszolo is een vooraanstaand wijnhuis in de Tokaj wijnregio dat bekend staat om zijn hoogwaardige Aszú wijnen en hun toewijding aan het behoud van de wijnbouwtradities van de regio. De wijnen van Hetszolo behoren tot de top van de Hongaarse wijnproductie en zijn een belangrijk onderdeel van de rijke geschiedenis van Tokaj.